牛肉一直都是大眾都非常愛的食物，美味營養(yǎng)，做法多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜煮牛肉的做法 十里飄香回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，酸菜，野山椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，蛋清，雞粉等

　　步驟：

　　1在牛肉中加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2蕨根粉泡軟備用。

　　3打開酸菜調(diào)味包備用，如果沒有專門的酸菜調(diào)味包，可以買酸菜魚調(diào)味包，用里面的酸菜。

　　4這就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分還有所有的湯汁。

　　5剩下的野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好。

　　6小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。

　　7花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

　　8放入野山椒(連同湯汁)，加水，加點鹽和雞精調(diào)味，如果像我用的是酸菜調(diào)味包基本不用調(diào)味了，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。

　　9在煮湯底的同時把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。

　　10湯底煮好，放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以在上面再澆些熱油，這樣比較香哈!

　　以上主要介紹了酸菜煮牛肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于牛肉的相關(guān)知識。

　　牛肉的制作技巧

　　將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜煮牛肉的做法 十里飄香回味無窮”的分享，希望對你有幫助。