排骨集營養(yǎng)美味于一體，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬燉排骨的做法 味道偏甜營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬燉排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，油，花椒，大料，香葉，桂皮，蔥，黃豆醬，料酒，海鮮醬，蒜，姜，味精等

　　步驟：

　　1.排骨冷水下鍋，加兩片姜，煮到水開后撈出。

　　2.鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、桂皮。

　　3.將排骨放入翻炒，加入蔥姜蒜。

　　4.先倒入黃豆醬。

　　5.再放入海鮮醬。

　　6.加入開水。

　　7.放入料酒后，燉煮半小時。

　　8.湯汁快燉干時關(guān)火，加入味精。

　　以上主要介紹了醬燉排骨的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的相關(guān)知識。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　以上就是關(guān)于：“醬燉排骨的做法 味道偏甜營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。