新鮮牛蒡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道又很不錯(cuò)，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“新鮮牛蒡怎么吃 這樣吃既美味又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下新鮮牛蒡怎么吃：

　　一、牛蒡沙拉

　　主料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆(或皇帝豆)

　　輔料：無(wú)

　　調(diào)料/腌料：蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙

　　制作過(guò)程

　　(1) 牛蒡去皮，切16公分長(zhǎng)入水中煮熟，切4公分長(zhǎng)之片段(或斜切均可)待排盤(pán)?；ǘ故鞝€撈起浸冷。

　　(2) 草菇及敏豆、蝦(整尾)以開(kāi)水燙熟，在浸冷備用。

　　(3) 蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱之(1)(2)材料拼排于大盤(pán)、附調(diào)味醬供食

　　二、密汁牛蒡

　　主料：牛蒡1斤

　　輔料：麥芽240g、白芝麻少許

　　調(diào)料/腌料：糖1斤、酸梅4粒

　　制作過(guò)程

　　(1) 牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水(要淹過(guò)牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動(dòng)以免燒焦，待水份收干即可。

　　(2) 食用前拌入少許白芝麻、增加美味。

　　備注說(shuō)明

　　注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。

　　三、牛蒡排骨湯

　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

　　四、牛蒡一家親

　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。

　　調(diào)味料：燉肉料即可。

　　做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。

　　2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。

　　3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟，食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可

　　五、肉絲炒牛蒡

　　牛蒡(黑根)多作為生藥使用。牛蒡可促進(jìn)血液循環(huán)，新陳代謝，有清熱解毒的作用，且纖維多，對(duì)便秘者有益。雖屬寒性，但食后可起到暖身的效果。

　　材料：牛蒡300克、豬肉100克、A(醬油、水、淀粉、色拉油各1小湯匙)，蔥白1/2根，高湯1/2杯，醬油2大湯匙、鹽、油適量。

　　做法：

　　1.將牛蒡用棕毛刷洗干凈、切絲。

　　2.豬肉切絲，將A佐料按順序邊加邊攪拌，使之入味。

　　3.蔥切斜絲(盡量用蔥葉)。

　　4.油鍋燒熱放入肉翻炒，變色后取出。

　　5.放入蔥、牛蒡翻炒，吃盡油后放入高湯、醬油以溫火稍煮。

　　6.待牛旁炒熟加入肉絲，白糖攪拌起鍋。

　　注：可加入辣椒，使平性變?yōu)樯詼匦浴?/p>

　　了解了新鮮牛蒡怎么吃之后，我們接著一起來(lái)了解下該如何挑選牛蒡：

　　看形狀

　　優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，長(zhǎng)度在60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細(xì)基本均勻一致，筆直無(wú)分叉;

　　看色澤

　　優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙。

　　以上就是關(guān)于：“新鮮牛蒡怎么吃 這樣吃既美味又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。