泡菜許多人都超愛吃,但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“如何做泡菜好吃又簡單 冰糖是必不可少的”,一起來看下吧!
首先來看下如何做泡菜好吃又簡單:
材料:
胡蘿卜,芹菜,食鹽,冰糖,八角,花椒,干辣椒,水,沙姜,白酒等
步驟:
1.在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然后晾涼
2.加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中,水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處,樂扣樂扣會(huì)呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了“發(fā)酵食品最高儲(chǔ)存容量線”,因?yàn)樵陔缰频倪^程中,密封罐內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氣體,所以不能裝得太滿
4.加入洗凈晾干(一定要晾干,最好風(fēng)干一天,減少水分含量)以后的新鮮蔬菜,將其浸沒在鹽水中
5.蓋上樂扣樂扣會(huì)呼吸的玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風(fēng)的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)變得越酸
以上主要介紹了泡菜的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于泡菜的小知識(shí)。
做泡菜的注意事項(xiàng)
1.泡菜原料必須要新鮮。比如黃瓜,芹菜,胡蘿卜等。
2.切配。刀工整齊不僅泡菜美觀。而且腌制的時(shí)間一致,有大有小有的腌制不透,建議切小丁,指甲那么大就可以了。
3.殺水,泡菜原料清洗切配后,用鹽腌制幾分鐘出水。這樣的泡菜才會(huì)清脆可口。
4.味精和醋不可同時(shí)加入。味精成分谷氨酸鈉和醋會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成渾濁的合成物對(duì)身體不好。鹽可以和味精殺水時(shí)候同時(shí)加入。后放醋。
5.腌制溫度。最好放在冰箱冷藏并覆蓋保鮮膜。
6.取泡菜用專用的工具取出。不可帶油否則會(huì)腐敗。
以上就是關(guān)于:“如何做泡菜好吃又簡單 冰糖是必不可少的”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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