茄子營養(yǎng)價值極高，不管是紅燒還是清蒸，都超入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末茄子的正宗做法 色澤超美味道飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末茄子的正宗做法：

　　材料：

　　茄子，豬肉，紅椒，食鹽，醬油，蒜，料酒，白糖，植物油等

　　步驟：

　　1.茄子切段，豬肉切碎，蒜切細(xì)

　　2.鍋燒紅加入少許植物油和蒜(茄子最后煮，先用水浸泡，預(yù)防茄子肉有銹色)

　　3.加入肉末，翻炒，加入適量的料酒、醬油、鹽和白糖，炒至均勻上色，裝起備用

　　4.鍋清洗干凈，燒紅加入適量的油和蒜炒至蒜香味，倒入茄子翻炒，至茄子表面顏色變深

　　5.倒入一碗水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮，煮至水份偏干，茄子變軟

　　6.倒入炒好的肉沫，繼續(xù)翻炒，倒入切好的紅椒，繼續(xù)炒至顏色深，加入醬油即可

　　以上主要介紹了肉末茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　以上就是關(guān)于：“肉末茄子的正宗做法 色澤超美味道飄香”的分享，希望對你有幫助。