雞翅肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，做法超多，許多人都極愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“川味干鍋雞翅的做法 色澤美觀味道超贊”，一起來看下吧!

　　首先來看下川味干鍋雞翅的做法：

　　材料：

　　雞翅，土豆，干辣椒，芹菜，大蒜，生姜，豆瓣醬，生抽，白砂糖，淀粉，芝麻，雞粉，黃酒，食鹽，蒜蓉，姜，食用油等

　　步驟：

　　1.雞翅用水浸泡30分鐘，去除血水;

　　2.為了雞翅更好的入味在表面打花刀;

　　3.雞翅用黃酒、生抽、蒜蓉、姜茸、鹽腌制半個小時左右(根據(jù)自家人口味調(diào)比例，還可以加入自己喜歡的腌料都可以);

　　4.切成厚薄一樣的圓片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然會變黑;

　　5.芹菜洗凈切段備用;

　　6.干辣椒切段備用，去掉辣椒籽(喜歡辣椒的就放辣一點的辣椒，那不喜歡辣椒的就放不辣的辣椒);

　　7.大蒜整瓣、生姜切滾刀塊備用;

　　8.鍋里上油，待油溫燒制七成熱，放入雞翅小火慢慢煎至;

　　9.一面炸制金黃色后翻面炸制，這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋就不好看了哦;

　　10.雞翅炸到金黃色就可以出鍋了;

　　11.鍋里剩下的油放入土豆片炸制，一塊塊的不重疊;

　　12.感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了;

　　13.另起一鍋，鍋里放適量食用油，放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香;

　　14.再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;

　　15.再放入切好的干辣椒段爆炒;

　　16.再放入炸好的雞翅一起炒勻;

　　17.再放入炸好的土豆片不斷的煸炒;

　　18.放入切好的芹菜翻炒;

　　19.最后放入適量的芝麻、雞粉和食鹽調(diào)味，就可以出鍋啦;

　　20.然后裝盤，撒上少許蔥花少即可。

　　以上主要介紹了川味干鍋雞翅的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于雞翅的小知識。

　　如何挑選雞翅

　　新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　雞翅的制作技巧

　　1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

　　2.烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

　　以上就是關(guān)于：“川味干鍋雞翅的做法 色澤美觀味道超贊”的分享，希望對你有幫助。