小黃花魚味道極好，做法又多，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“小黃花酥魚的做法 人見人愛的下酒菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下小黃花酥魚的做法：

　　材料：

　　小黃花魚，油，鹽，醬油，醋，花椒，大料，香葉，干辣椒，冰糖，姜等

　　步驟;

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.首先將小黃花魚去頭，去內(nèi)臟，再洗干凈，用鹽腌5——10分鐘，再放入少量面粉抓勻。

　　3.鍋中放入適量油。

　　4.油熱放入小黃花魚，炸到金黃色撈出。

　　5.當(dāng)油溫再次升高時(shí)放入小黃魚復(fù)炸。

　　6.另起鍋，鍋中放入適量水，醬油 醋 鹽 花椒 大料 香葉 干辣椒 冰糖，姜。

　　7.大火燒開，再煮15分鐘，讓五香料充分釋放出來。這時(shí)放入炸好的小黃花魚。

　　8.一直煮到收湯即可。

　　以上主要介紹了小黃花酥魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于小黃花魚的小知識(shí)。

　　如何挑選小黃魚

　　優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。

　　小黃魚的制作技巧

　　1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法

　　2. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些， 以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)

　　3. 燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

　　以上就是關(guān)于：“小黃花酥魚的做法 人見人愛的下酒菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。