魚香豬肝這道菜色香味俱全，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香豬肝怎么做 加上豆瓣醬提味又上色”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香豬肝怎么做：

　　材料：

　　豬肝，黃瓜，黑木耳，剁椒，豆瓣醬，大蒜，蔥，姜，醬油，香醋，白糖，淀粉，白胡椒粉，料酒等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。(豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好)

　　3.蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。

　　4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒

　　5.加入腌料后抓勻腌漬10分鐘

　　6.鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出

　　7.調(diào)制一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少許清水調(diào)勻成碗汁。

　　8.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬

　　9.小火炒出香味，出紅油。

　　10.加入木耳翻炒半分鐘左右

　　11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻

　　12.炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻

　　13.加入調(diào)好的碗汁

　　14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關(guān)火盛出。

　　以上主要介紹了魚香豬肝怎么做，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬肝的小知識。

　　豬肝的功效與作用

　　補血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標(biāo)準的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　促進免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　吃豬肝的禁忌

　　食用過多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

　　不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　與酶制劑同服

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

　　以上就是關(guān)于：“魚香豬肝怎么做 加上豆瓣醬提味又上色”的分享，希望對你有幫助。