豬小排味道很好，營(yíng)養(yǎng)更是極豐富，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家常糖醋小排的做法 集顏值美味營(yíng)養(yǎng)于一體”，一起來看下吧!

　　首先來看下家常糖醋小排的做法：

　　材料：

　　小排，油，鹽，冰糖，香蔥，蒜，姜，八角，干辣椒，紅燒醬油，醋等

　　步驟：

　　1.小排涼水下鍋焯5分鐘

　　2.鍋中倒入適量油，放入冰糖炒化

　　3.放入排骨翻炒至表面微變色

　　4.放入蔥段，姜片，蒜，八角和辣椒炒香

　　5.倒入紅燒醬油翻炒均勻

　　6.加入稍多水，倒醋，小火燉40分鐘

　　7.撒鹽后大火收汁

　　以上主要介紹了家常糖醋小排的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“家常糖醋小排的做法 集顏值美味營(yíng)養(yǎng)于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。