五花肉味道極鮮美，營養(yǎng)價值超高，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：“紅燒五花肉的做法 色澤美觀肥而不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，姜片，八角，冰糖，生抽，鹽，豉油雞汁等

　　步驟：

　　1.備好所需用料，五花肉一塊，姜切片，冰糖小半碗，八角一個

　　2.五花肉切方塊，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉，適量的料酒，大火煮開后，撇去浮沫，撈出備用

　　3.將炒鍋微微炒熱，適量的油倒入鍋中，偏炒冰糖成焦糖色，炒至冰糖全部化時，倒入五花肉裹上糖漿，這時往鍋中倒入適量的生抽，使五花肉著色

　　4.放入切好的姜片，八角，鼓油雞汁再次翻炒均勻著色

　　5.把提前準備好的熱水倒入鍋中，稍微沒過肉就好，中小火大概煮20到30分鐘這樣就可以了

　　6.像這樣，汁和肉粘和在一起就可以關火了

　　以上主要介紹了紅燒五花肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于五花肉的小知識。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質的五花肉具有以下幾個特點。

　　1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經過了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關于：“紅燒五花肉的做法 色澤美觀肥而不膩”的分享，希望對你有幫助。