談到魚(yú)丸子很多人都愛(ài)買(mǎi)著吃，炒著吃，煮著吃，下火鍋吃。但是會(huì)做魚(yú)丸子的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“手打魚(yú)丸的做法 老少皆宜的美食”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下手打魚(yú)丸子的做法：

　　材料：

　　鲅魚(yú)，鹽，蠔油，糖，蛋清，玉米淀粉，生姜，大蔥，花椒，香菜等

　　步驟：

　　1.新鮮鲅魚(yú)從美的冰箱取出，將鲅魚(yú)去除內(nèi)臟清洗干凈。

　　2.沿著腹部縱向切開(kāi)，不要切斷。用刀的側(cè)面拍魚(yú)肉，使其肉質(zhì)變得疏松。

　　3.將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，很輕松就能將中間的那個(gè)主刺剔除掉。

　　4.魚(yú)腹部的刺也能很輕松地拔掉。刺全部清理干凈以后，用不銹鋼勺子將魚(yú)肉刮下來(lái)。

　　5.另準(zhǔn)備一碗蔥水，一碗花椒水，一小塊肥肉，大蔥，生姜和香菜。

　　6.將魚(yú)肉放在案板上，加入生姜，剁成魚(yú)泥。一邊剁一邊加入蔥水，這樣魚(yú)肉就不會(huì)粘在刀上，很好操作。剁好的魚(yú)泥放入料理盆中，加入剁碎的肥豬肉，再加入鹽，胡椒粉和蔥末。

　　7.順一個(gè)方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊加入花椒水。

　　8.將蛋清淀粉水分次加入到魚(yú)泥中，順一個(gè)方向攪拌。

　　9.加入花生油和一點(diǎn)點(diǎn)蠔油。

　　10.最后加入一些香油。

　　11.用手抓起一把魚(yú)肉向盆里摔打，讓魚(yú)肉起勁，這樣魚(yú)丸會(huì)更Q彈。

　　12.將水燒至溫?zé)?，擠入魚(yú)丸，魚(yú)丸浮上來(lái)就表示熟了。放入一點(diǎn)鹽，胡椒粉和香菜直接就可以出鍋。趁熱吃，沒(méi)有魚(yú)腥味，口感Q彈。剩余的可以放美的冰箱冷凍保存。

　　以上主要介紹了手打魚(yú)丸子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于魚(yú)丸子的小知識(shí)。

　　魚(yú)丸的功效與作用

　　1.魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

　　2.魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　3.魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　如何挑選魚(yú)丸

　　好的魚(yú)丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒(méi)有淀粉味。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚(yú)肉的魚(yú)丸。

　　以上就是關(guān)于：“手打魚(yú)丸的做法 老少皆宜的美食”的分享，希望對(duì)你有幫助。