茄子營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“魚香茄子煲的做法 味道飄香美味又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香茄子煲的做法：

　　材料：

　　茄子，蒜蓉，青椒，紅辣椒，油，鹽，醬油，白糖，芹菜，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.備好食材

　　2.茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分。

　　3.辣椒洗凈切粒，馬鮫咸魚用開水洗凈控干水分，剁碎

　　4.熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油，下蒜蓉爆香

　　5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸魚繼續(xù)煸炒干透至香味四溢。

　　6.調入一勺豆瓣醬

　　7.倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻

　　8.芹菜洗凈切段，砂鍋內涂抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面

　　9.遮上蓋子，置于爐頭上煲5分鐘左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用

　　以上主要介紹了魚香茄子煲的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關于：“魚香茄子煲的做法 味道飄香美味又營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。