雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，肉質(zhì)又鮮嫩，做法多多，是大眾都愛的一款食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醋溜雞丁的做法 一道開胃肉菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下醋溜雞丁的做法：

　　材料：

　　雞肉，洋蔥，尖椒，紅尖椒，食鹽，姜，米醋，香油，淀粉，水淀粉，番茄醬，白糖，江米酒，雞蛋清，食油，水等

　　步驟：

　　1.雞腿洗凈剔骨，切成約1.5厘米大的丁

　　2.雞丁放入大碗中，加入1/2茶匙鹽和1/2湯匙江米酒拌勻，再加入1個(gè)雞蛋清和1茶匙淀粉拌勻，腌漬10分鐘

　　3.洋蔥、青、紅尖椒洗凈后切成菱形塊備用

　　4.炒鍋燒熱，倒入食油，油溫5成熱時(shí)放入腌好的雞丁

　　5.將雞丁炒至變白，約9分熟，將雞丁盛出

　　6.利用鍋里的余油炒香洋蔥和姜絲

　　7.然后放入青、紅尖椒片略炒兩下

　　8.放入1湯匙番茄醬、2湯匙米醋、2湯匙白糖和2湯匙清水炒勻

　　9.倒入雞丁大火炒約10秒鐘

　　10.淋入水淀粉勾芡汁

　　11.出鍋前淋入適量香油提香即可

　　以上主要介紹了醋溜雞丁的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的挑選

　　觀色澤

　　新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗

　　看眼球

　　新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁

　　聞氣味

　　新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味

　　看粘度

　　新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　測(cè)彈性

　　新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓后會(huì)恢復(fù)

　　溫馨小提示

　　1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;

　　2、雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;

　　3、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　以上就是關(guān)于：“醋溜雞丁的做法 一道開胃肉菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。