涼拌藕片爽口解膩開胃下酒，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗涼拌藕片的做法 一道經(jīng)典的小吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下正宗涼拌藕片的做法：

　　材料：

　　藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。

　　步驟：

　　1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。

　　2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了。

　　3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

　　4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

　　5、倒入適量的醬油。

　　6、倒入適量的芝麻油。

　　7、倒入適量的辣椒油。

　　8、倒入適量的陳醋。

　　9、加入適量雞精。

　　10、攪拌均勻即可。

　　以上主要介紹了正宗涼拌藕片的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點有關于藕片的小知識。

　　蓮藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

　　5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　蓮藕的保存方法

　　1、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　2、若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。

　　以上就是關于：“正宗涼拌藕片的做法 一道經(jīng)典的小吃”的分享，希望對你有幫助。