魚糕味道極鮮美,營養(yǎng)豐富,很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是:“蒸魚糕怎么做 搭配各種配料會更入味”,一起來看下吧!
首先來看下蒸魚糕怎么做:
材料:
魚糕,木耳,香菇醬,小紅油,生姜,蠔油,老抽,生抽,香醋,香菜,香蔥等
步驟:
1.魚糕切片放入盤中;
2.木耳泡軟切碎,生姜剁碎,放在魚糕上;蒸鍋燒開,放入魚糕蒸三分鐘;
3.把香菇醬、蠔油、老抽、生抽、香醋調成汁;
4.加一小勺香辣紅油,小火加熱至四周冒小泡;
5.把加熱好的調味汁倒入魚糕中,繼續(xù)蒸三分鐘,然后撒上香蔥和香菜調味。
以上主要介紹了蒸魚糕怎么做,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要教大家該如何自制魚糕
魚糕的制作
原料:草魚1條(約3000克)、豬肥膘肉500克、姜水1000克、蔥白末20克、雞蛋10個。
調料:精鹽50克、雞精5克、綠豆淀粉250克、胡椒粉5克。
做法:
1.剖魚、在魚尾下刀,把魚身剖開,可用布放在魚身上防滑。
2.去脊骨、把魚身分開成兩半后,另一半也從魚尾部下刀,剔下魚脊骨。
3.去胸刺、按住魚胸骨刺的地方,刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下。
4.去魚皮、可從魚尾,也可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷,一手按緊一邊魚身,一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來,然后拉緊去過肉的皮,將剩下的魚肉用同樣的方法推下來。
5.漂水、去除過魚皮的魚肉,剔下紅色肉部分,放入清水中漂洗下血水。
6.切片、將漂洗過的魚肉切成片。
7.準備兩把刀,將切好的魚片,用排刀法剁成魚茸。
8.魚茸、魚茸要剁的均勻細膩,用手指把魚茸在案板上按下,感覺沒有硬粒后即可。
以上就是關于:“蒸魚糕怎么做 搭配各種配料會更入味”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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