家常豆腐愛吃的人多多，但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家常豆腐的做法 淋上生抽才能更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下家常豆腐的做法：

　　材料：

　　北豆腐，木耳，胡蘿卜，油，鹽，生姜，大蒜，豆瓣醬，青椒，紅椒，生抽，水淀粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料，木耳提前泡發(fā)好

　　2.木耳撕成小塊

　　3.尖椒切成小塊

　　4.胡蘿卜切成薄片

　　5.生姜、大蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)

　　6.鍋里放入適量油，燒到四成熱后開小火，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然后開中火煎到兩面黃，出鍋待用

　　7.鍋里再加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香

　　8.加入青紅椒翻炒

　　9.加入胡蘿卜片和木耳翻炒

　　10.加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻

　　11.加入一碗開水，煮三分鐘左右

　　12.加入水淀粉翻均勻，就可以出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了家常豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕哆M(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　以上就是關(guān)于：“家常豆腐的做法 淋上生抽才能更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。