談到農(nóng)家回鍋肉這道菜，很多人都愛吃，但是要做好這道菜也是需要些技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“農(nóng)家回鍋肉的做法 這款菜顏值極高味道極贊”，一起來看下吧!

　　首先來看下農(nóng)家回鍋肉的做法：

　　材料：

　　帶皮豬肉，云耳，土青椒，紅甜椒，洋蔥，蒜頭，生姜，香葉，八角，花椒，干紅米椒，植物油，醬油，生抽，蠔油等

　　步驟：

　　1.食材原物料購齊。

　　2.五花肉鑄鐵鍋中燙去表面皮毛雜污，并泡發(fā)刮洗干凈，氽水除血，再換清水燉煮20分鐘，備用。此即回鍋肉之來歷。同時(shí)泡發(fā)云耳備用。

　　3.煮過的五花肉塊切出3*6*0.3cm的薄片，青辣椒切斜刀，紅甜椒洋蔥切絲，云耳撕成小朵，生姜切片備用。

　　4.熱鍋溫油下第3項(xiàng)中配蔬爆炒七成熟出鍋備用。

　　5.取

香料下鍋少量油爆香。

　　6.少許植物油將香料炒香，再下肉片爆炒，控中火。

　　7.待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黃色，感覺起殼時(shí)烹入料酒生抽醬油以提香增色。

　　8.烹一勺高湯加預(yù)炒的配蔬加鹽加蠔油調(diào)味，淋明油出鍋。

　　以上主要介紹了農(nóng)家回鍋肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肉的小知識(shí)。

　　豬肉的保存

　　將豬肉洗凈后分別切成小塊，然后用保鮮膜封存好，放入冰箱內(nèi)保存即可。

　　溫馨小提示

　　1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。

　　2、切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　4、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　5、食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對(duì)健康十分不利。

       以上就是關(guān)于：“農(nóng)家回鍋肉的做法 這款菜顏值極高味道極贊”的分享，希望對(duì)你有幫助。