談到家鄉(xiāng)豆腐這道菜,很多人都超愛(ài)吃,顏色美麗,味道超好。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“家鄉(xiāng)豆腐的做法 集色澤美味營(yíng)養(yǎng)于一身”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下家鄉(xiāng)豆腐的做法:
材料:
豆腐,瘦豬肉,油,鹽,豆豉,辣椒,干辣椒,蔥花,黑豆豉等
步驟:
1.食材準(zhǔn)備好
2.豆腐用淡鹽水泡過(guò),切成大塊,下豆腐塊炸成兩面金黃,撈起備用
3.尖椒、瘦肉、蔥花都切小顆粒
4.鍋內(nèi)留底油,煸香干辣椒
5.下入干辣椒,炒香
6.加入蔥花和豆豉,加水、食鹽、生抽、燒開(kāi)
7.加入炸好的豆腐,中火燒五分鐘左右,淋入水淀粉,加少許明油炒勻即可
以上主要介紹了家鄉(xiāng)豆腐的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。
豆腐的存儲(chǔ)
1.包裝的豆腐很容易腐壞,買回家后,應(yīng)立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前再取出。取出后不要超過(guò)4小時(shí),以保持新鮮,最好是在購(gòu)買當(dāng)天食用完畢。
2.盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無(wú)法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。
3.用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒(méi)為好),這樣處理過(guò)的豆腐放半個(gè)月也壞不了。
豆腐不易碎的4個(gè)小妙招
1.做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開(kāi),放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。
2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎,但也應(yīng)小心,炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒。
4.無(wú)論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
以上就是關(guān)于:“家鄉(xiāng)豆腐的做法 集色澤美味營(yíng)養(yǎng)于一身”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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