紅燒草魚味道超贊，又香又營養(yǎng)，受到很多人的喜歡，但是要燒好這道魚也是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒草魚的做法 集美味營養(yǎng)于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒草魚的做法：

　　材料：

　　草魚，豬里脊，香菜，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，淀粉，醋，食用油，醬油，大料等

　　步驟：

　　1將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，去掉腥線，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽和白酒稍腌制一會(huì)兒。

　　2坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。

　　3碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調(diào)成汁。

　　4準(zhǔn)備好蔥姜蒜 里脊切成丁。

　　5鍋中留底油爆香大料。

　　6加入肉丁和蔥姜蒜翻炒。

　　7倒入調(diào)好的汁。

　　8加入適量的開水。

　　9把魚放進(jìn)鍋里。

　　10稍悶一會(huì)，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜。

　　11剩下的湯汁勾薄芡。

　　12把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

　　以上主要介紹了紅燒草魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　草魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的選購

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒草魚的做法 集美味營養(yǎng)于一身”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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