紅燒鯽魚(yú)口感豐富，醬汁濃郁，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒鯽魚(yú)怎么做好吃 料酒和姜蒜是提味的關(guān)鍵點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒鯽魚(yú)怎么做好吃：

　　材料：

　　鯽魚(yú)，大蔥，姜，蒜，料酒，鹽，油，生抽，醬油，醋，雞精，魚(yú)露，糖，青紅椒，開(kāi)水，淀粉等

　　步驟：

　　1.超市買的宰殺好的魚(yú)，如果是沒(méi)處理過(guò)的，就去魚(yú)鱗，魚(yú)鰓，魚(yú)內(nèi)臟，清洗干凈即可

　　2.清洗干凈后，劃幾刀

　　3.劃痕里，魚(yú)面和魚(yú)肚，都抹上少許鹽，放冰箱腌制30分鐘

　　4.準(zhǔn)備青紅椒，蔥姜蒜

　　5.鹽好的魚(yú)裹上淀粉，如果腌制的時(shí)候撒的鹽比較多，可以用水沖掉一些，在裹淀粉

　　6.鍋里放油，可多一些，放入姜，油六成熱時(shí)，放入魚(yú)，把魚(yú)放在姜片上，小火煎1分鐘左右，不要翻動(dòng)魚(yú)，可以輕輕放動(dòng)鍋?zhàn)?，在小火?分鐘左右，用鍋鏟把魚(yú)翻另一面煎制

　　7.煎至兩面金黃

　　8.放入大蔥，蒜，如果喜歡吃辣，現(xiàn)在就可以放青紅小尖椒

　　9.放入醬油，生抽，魚(yú)露，料酒，醋

　　10.加入一小碗開(kāi)水，放入少許糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火

　　11.期間可以用鍋鏟把湯汁澆到魚(yú)身上

　　12.等湯汁變的濃稠時(shí)，關(guān)火，放少許雞精

　　13.盛入盤(pán)子里撒上青紅椒，蔥青即可

　　以上主要介紹了紅燒鯽魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鯽魚(yú)的小知識(shí)。

　　鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

　　2.鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3.鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4.鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5.鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。

　　鯽魚(yú)的選購(gòu)

　　新鮮鯽魚(yú)眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過(guò)大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚(yú)的存儲(chǔ)

　　用浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上，因?yàn)轸~(yú)視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會(huì)斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒鯽魚(yú)怎么做好吃 料酒和姜蒜是提味的關(guān)鍵點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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