提到?jīng)霭杞疳樄胶芏嗳硕紣?ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，但是要做好這道涼菜也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌金針菇的做法 加點(diǎn)蒜和黃瓜提味又上色”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下涼拌金針菇的做法：

　　材料：

　　金針菇，黃瓜，精鹽，生抽，大蒜，白糖，香油，花椒油等

　　步驟：

　　1金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過(guò)涼水后控水備用。

　　2黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。

　　3大蒜瓣切細(xì)末后倒入1/2湯匙生抽。

　　4放少許精鹽。

　　5倒入一湯匙白糖。

　　6滴入適量香油。

　　7根據(jù)個(gè)人喜好倒入適量花椒油調(diào)勻。

　　8把調(diào)好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。

　　小技巧

　　1、金針菇用開(kāi)水焯時(shí)要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。

　　2、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。

　　3、在調(diào)制時(shí)可適當(dāng)攥下金針菇，擠出部分水分。

　　4、夏季做這個(gè)菜，可在做好后放入冰箱冷藏段時(shí)間，那味道就更鮮美了。

　　以上主要介紹了涼拌金針菇的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于金針菇的小知識(shí)。

　　金針菇的功效與作用

　　1.促進(jìn)智力發(fā)育

　　金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。

　　2.促進(jìn)新陳代謝

　　增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

　　3.降血脂

　　抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

　　4.抗疲勞

　　抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

　　5.預(yù)防過(guò)敏

　　預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過(guò)敏癥。

　　金針菇的存儲(chǔ)

　　金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品，則建議開(kāi)封后立即食用，不宜久存。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌金針菇的做法 加點(diǎn)蒜和黃瓜提味又上色”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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