豆腐可以說是款百搭菜，炒肉，炒青椒，炒青蒜，下湯，下粉，煮火鍋都很美味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆瓣肉末豆腐的做法 這款菜色香味俱全”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆瓣肉末豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，豬肉餡，高湯，豆豉，雞精，蔥，蒜，料酒，生抽，淀粉，豆瓣醬，姜粉，白糖等

　　步驟：

　　1.豬絞肉提前用生抽、料酒、生淀粉腌制15分鐘，備用，豆豉切碎，姜、蒜切末備用

　　2.豆腐切成2厘米見方的小塊，鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆腐塊放入，焯燙5分鐘后，瀝水備用

　　3.鍋內(nèi)熱油，小火將腌制好的肉末炒白，盛出備用

　　4.鍋內(nèi)剩油加入姜末、蒜末炒出香味，放入豆豉、郫縣豆瓣超出紅油

　　5.倒入1碗高湯(沒有高湯可用清水代替)，放入豆腐，加上生抽、白糖，大火燒開轉(zhuǎn)至中火

　　6.湯汁燒至一半時，加入炒好的肉末，湯汁將盡是，放入雞精，水淀粉勾芡

　　7.起鍋后撒上香蔥末，即可開吃了喔

　　以上主要介紹了豆瓣肉末豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的挑選

　　1.看

　　優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

　　2.摸

　　優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。質(zhì)量差的豆腐塊形基本完整，切面處比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水沖洗后仍然有發(fā)黏感覺。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。

　　4.嘗

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。質(zhì)量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　吃豆腐的注意事項

　　1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“豆瓣肉末豆腐的做法 這款菜色香味俱全”的分享，希望對你有幫助。

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