冬菜一直都受到很多人的喜歡，不管是干炒還是炒肉吃，都很香很下飯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“冬菜扣肉的做法 大眾都愛的一款菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下冬菜扣肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，冬菜，鹽，姜，八角，生抽，老抽，食用油等

　　步驟：

　　1.鍋里加水，將五花肉冷水入鍋，煮至剛熟。

　　2.煮熟的五花肉撈起切大塊控干。

　　3.用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

　　4.鍋里加適量的油，燒至8成熱，將五花肉的皮炒下入鍋炸。

　　5.一直將五花肉炸至表面焦黃。

　　6.炸好的肉用冷水浸泡至涼。

　　7.攤涼的肉切厚片。

　　8.然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面。

　　9.準(zhǔn)備好冬菜。

　　10.將冬菜切碎用清水浸泡一會兒。

　　11.鍋加熱，不用放油，將冬菜下鍋炒干炒香。

　　12.加入適量的清水，生抽，老抽，冰糖，鹽，姜，八角等燒開，稍微燜煮一下。

　　13.將煮好的冬菜連汁一起倒入大碗里，蓋在肉上面。

　　14.鍋里加水燒開，將扣肉入鍋蒸1小時。

　　15.蒸好的扣肉將湯汁到出，倒扣裝盤。

　　16.將湯汁重新入鍋，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

　　以上主要介紹了冬菜扣肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于冬菜的小知識。

　　冬菜的制作技巧

　　1.熬湯

　　如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點冬菜熬湯提味;

　　2.拌餡

　　在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;

　　3.燒炒

　　做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。

　　冬菜簡介

　　冬菜，一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜。中國名特產(chǎn)之一。有川冬菜與津冬菜兩種。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。

　　以上就是關(guān)于：“冬菜扣肉的做法 大眾都愛的一款菜”的分享，希望對你有幫助。

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