紅燒腐竹也是餐廳里熱銷食物，要做好這款菜也是需要技巧的。下面要給大家分享的內容是：“紅燒腐竹的家常做法 配點胡蘿卜炒提色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒腐竹的做法：

　　材料：

　　腐竹，胡蘿卜，青椒，蔥花，小茴香，生抽，白糖，鹽，雞精等

　　步驟：

　　1將腐竹掰成約4厘米的段。

　　2胡蘿卜切成片，青椒切片。

　　3蔥、蒜切末，小茴香適量。

　　4鍋內倒油，燒熱后，倒入腐竹炸一下，十秒鐘后就撈出，時間長了腐竹就變色了。

　　5這時炸過的腐竹，咬一口很酥脆。

　　6炒鍋上火，倒入花生油，先放入蔥花煸出香味。

　　7再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道，就是因為加了小茴香的緣故。)

　　8接著倒入胡蘿卜片翻炒。

　　9再放入炸過的腐竹翻炒一下。

　　10倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。

　　11等鍋里的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調味。

　　12最后將燒好的腐竹裝盤，鮮嫩多汁的紅燒腐竹就做好了。

　　以上主要介紹了紅燒腐竹的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于腐竹的小知識。

　　腐竹的營養(yǎng)價值

　　1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高。

　　2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。

　　3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。

　　4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>

　　5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

　　腐竹的選購

　　優(yōu)質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

　　次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

　　劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

　　以上就是關于：“紅燒腐竹的家常做法 配點胡蘿卜炒提色又提味”的分享，希望對你有幫助。

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