五花肉是很多人炒菜時(shí)都愛(ài)用到的一種肉，很多素菜因?yàn)榧尤肓宋寤ㄈ馕兜蓝几弦粚訕?。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“五花肉燒茄子的做法 色澤美觀(guān)味道鮮美”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下五花肉燒茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，五花肉，杭椒，苦蒜，老姜，蔥，菜籽油，鹽，花椒，料酒，白糖，豆瓣，味精等

　　步驟：

　　1把五花肉烙皮去毛洗凈，然后水燒開(kāi)，加入姜、花椒、蔥結(jié)、料酒熬出香味，再放入洗凈的五花肉。

　　2把五花肉煮至六成熟時(shí)撈出。

　　3待稍放涼后切成薄片。

　　4把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好備用。

　　5把蔥摘洗干凈切成段。

　　6把茄子去蒂，切成對(duì)半，再切幾段斜刀。

　　7熱鍋倒入菜籽油，油熱把茄子均勻的鋪放在鍋中，中火慢煎。

　　8把茄子的里面稍煎片刻，再翻過(guò)來(lái)均勻的撒上少許鹽。

　　9待茄子兩面煎至柔軟微黃撈出。

　　10鍋中留少許底油，油燒至四成熱時(shí)放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲狀。

　　11把五花肉撇在鍋的一邊，放入花椒、郫縣豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少許白糖炒出香味。

　　12把五花肉翻炒均勻上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

　　13放入杭椒翻炒均。

　　14放入蔥段。

　　15翻炒均勻入味，加入味精即可。

　　以上主要介紹了五花肉燒茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　五花肉的存儲(chǔ)

　　1.新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味;

　　2.將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì);

　　3.將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　五花肉的食用方法

　　1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

　　2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;;

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“五花肉燒茄子的做法 色澤美觀(guān)味道鮮美”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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