香芋味道鮮美營養(yǎng)價值高，很多人都愛吃，香芋扣肉也是款常見的家常菜，但是能做的好吃的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗香芋扣肉怎么做 加點料酒會更入味喔”，一起來看下吧!

　　首先來看下正宗香芋扣肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，香芋，生抽，老抽，豆腐乳，白糖，五香粉，料酒，生姜，油，水淀粉，蠔油，水等

　　步驟：

　　1.鍋里燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼后抹上老抽2勺

　　2.鍋里放上菜籽油(菜籽油煎出來的顏色比較漂亮)，把肉皮朝下放在鍋里炸至肉皮起泡成皺褶撈出

　　3.炸好的肉撈起，放進冷水里煮開，關(guān)火泡一下

　　4.這是炸好泡過冷水的肉，看顏色是不是已經(jīng)很好看了，表皮微皺

　　5.將肉切薄成二指厚5毫米

　　6.準(zhǔn)備香芋

　　7.帶上手套去掉香芋的皮(香芋里的粘液沾在手上會癢癢的)

　　8.將芋頭切成和肉片一樣厚的片

　　9.炒鍋放少許油

　　10.將香芋片煎一下(這樣芋頭片在蒸的時候就不容易粉爛)

　　11.煎好的芋頭片放到準(zhǔn)備好的盆里

　　12.鍋里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒

　　13.一勺五香粉，豆腐乳一塊，蠔油一勺，白糖半勺，拌均勻

　　14.然后將切好的五花肉放進去拌勻，讓每一塊肉片都裹上醬料，撈出

　　15.把炸好的香芋放進剩下的醬料里也裹上料汁

　　16.所以的工作都做好了，開始碼盤：將五花肉和芋頭片間隔擺放到一只大碗，記住，有皮的往下，如果芋頭片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齊，表面撒上生姜粒。放入蒸鍋蒸一小時

　　17.蒸好的扣肉拿出來以后，用一只準(zhǔn)備好的碟子蓋在上面，然后將肉汁倒入炒鍋里，最后，一，二，三，轉(zhuǎn)，好，整碗肉肉就很整齊的排列在大碟上了，為了更好看，可以用西蘭花和其他綠色菜圍繞著

　　以上主要介紹了香芋扣肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于香芋的小知識。

　　香芋的功效與作用

　　1.增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

　　2.潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

　　3.解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4.美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　5.補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。

　　芋頭的存儲

　　1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，可保存3-5天，因為芋頭容易變軟，在購買之后盡可能快點將它食用完。

　　2.芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

　　3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。

　　以上就是關(guān)于：“正宗香芋扣肉怎么做 加點料酒會更入味喔”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“