臘肉味道獨特，很多人都愛用它來炒菜吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘肉蒸豆腐的做法 超香超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘肉蒸豆腐的做法：

　　材料：

　　鹵水豆腐，臘肉，杏鮑菇，蠔油，生抽，綿白糖，淀粉等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.豆腐切成大約0.5厘米厚的大片。

　　3.切好的豆腐均勻的沾上一層面粉。

　　4.粘好面粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。

　　5.煎好的豆腐盛出。

　　6.杏鮑菇也切成片。

　　7.切好的杏鮑菇同樣煎一下。

　　8.煎至微微發(fā)黃盛出放入盤子中。

　　9.臘肉切大片。

　　10.一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。

　　11.直至全部碼好，碎料填在中間。

　　12.取一碗，放入蠔油、生抽。

　　13.加入一勺白糖，再加入幾勺清水調(diào)勻成一碗料汁。

　　14.調(diào)好的料汁澆在碼好的豆腐上。

　　15.放入蒸鍋。

　　16.水沸后蒸20分鐘取出。

　　17.盤里的湯汁倒入鍋中，用水淀粉勾薄芡。

　　18.勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。

　　以上主要介紹了臘肉蒸豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于臘肉的小知識。

　　臘肉的存儲

　　臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味.

　　臘肉的食用方法

　　1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

　　2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

　　3.吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆?，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

　　4.因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

　　以上就是關(guān)于：“臘肉蒸豆腐的做法 超香超好吃”的分享，希望對你有幫助。

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