雞肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富,做法和搭配都是多多,很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“醬爆雞丁的做法 超香超美味”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下醬爆雞丁的做法:
材料:
雞肉,黃瓜,柿子椒,黃豆醬,料酒,淀粉,玉米油,蛋清,白糖,姜等
步驟:
1.將柿子椒和黃瓜切丁,黃瓜的心一定要去掉,以免出湯
2.雞胸肉切丁加入蛋清半個(gè)、料酒、水淀粉。植物油適量攪拌均勻
3.切一些姜末
4.準(zhǔn)備好海天黃豆醬
5.炒鍋內(nèi)加入玉米油適量,燒熱后加入姜末煸炒
6.姜末煸出香味加入雞丁煸炒
7.雞丁煸炒至變色就盛出來(lái)備用(請(qǐng)大家看看我的鑄鐵鍋哈,一點(diǎn)不沾,不比超級(jí)貴的鍋難用)。
8.原鍋內(nèi)再加一些玉米油燒熱
9.將黃豆醬兩勺放入煸炒,黃豆醬剛放進(jìn)去煸炒時(shí)聲音比較大
10.煸炒至聲音變小了加入一勺白糖。
11.白糖煸炒一會(huì)兒加入過(guò)好油的雞丁和蔬菜丁
12.煸炒均勻看到雞丁和蔬菜丁上裹滿了醬汁就可以出鍋了。
以上主要介紹了醬爆雞丁的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。
雞肉的存儲(chǔ)
1.活雞肉:家庭購(gòu)買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺,如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。
2.鮮雞肉:雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,所以購(gòu)買之后要馬上放進(jìn)冰箱里,可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。
雞肉的食用方法
1.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲(chǔ)存病菌,病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù),應(yīng)棄掉不要。
2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說(shuō)是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒(méi)有開膛,常有一股惡味兒,做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。
3.雞肉用藥膳燉煮,營(yíng)養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì),所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。
以上就是關(guān)于:“醬爆雞丁的做法 超香超美味”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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