黃豆味道香美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末醬黃豆的做法 既美味又超營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末醬黃豆的做法：

　　材料：

　　黃豆，瘦肉，鹽，生抽，醋，老抽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備兩把豆子，提前一天晚上泡開，然后放在鍋中煮熟，撈出來備用

　　2.瘦肉一塊，清洗干凈后，切成小丁

　　3.鍋中放入適量的油，油溫冒煙的時候，把肉放進去翻炒

　　4.加入一勺鹽

　　5.加入少許的醋，這樣可以去除肉腥，主要是我家孩子不吃生姜的原因，剛好醋可以去腥解油膩

　　6.少許的生抽

　　7.翻炒均勻后，倒入適量的白開水把肉煮一下，然后調(diào)料入味

　　8.等到肉水分收汁還有半碗水的狀態(tài)即可

　　9.倒入黃豆

　　10.然后翻炒均勻

　　11.加入一勺鹽

　　12.放入幾滴老抽

　　13.翻炒均勻，然后加上鍋蓋燜煮幾分鐘，準(zhǔn)備收汁

　　14.小火把鍋中的水分完全收完即可

　　以上主要介紹了肉末醬黃豆的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于黃豆的小知識。

　　黃豆的選購

　　1.色澤

　　先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。

　　2.質(zhì)地

　　顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。

　　3.看臍色

　　大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

　　4.看水分

　　取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

　　5.觀肉色

　　咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。

　　黃豆的存儲

　　取足夠容量的密封罐一個，辣椒干若干。把辣椒干(若是整個的辣椒干可剪成絲)和黃豆混合，放在密封罐里將密封罐放在通風(fēng)干燥處即可。

　　以上就是關(guān)于：“肉末醬黃豆的做法 既美味又超營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

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