豆腐味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“泡菜海鮮豆腐鍋的做法 香辣爽口回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下泡菜海鮮豆腐鍋的做法：

　　材料：

　　魷魚 2個(gè) 辣白菜 2條 蘑菇 100克 豆腐 200克 五花肉 100克 蝦 8個(gè)韓式辣椒醬 1大勺 料酒 適量 大蔥 1段 淘米水 適量

　　步驟：

　　1、將魷魚洗凈去皮，蝦剪去蝦須挑去蝦線，辣白菜切成小片。

　　2、將魷魚剪開成片狀，鋪平在菜板上，先選一個(gè)角，然后45度斜角劃上一道道刀痕，深度魷魚厚度的1/2，刀痕之間的距離為3毫米。

　　3、然后轉(zhuǎn)個(gè)方向和上面的刀痕交叉著以同樣的方法劃上刀痕，使魷魚表面出現(xiàn)菱形的網(wǎng)格狀。

　　4、將打好花刀的魷魚分成小片備用。

　　5、將五花肉切成薄片備用。

　　6、燒一些水，沸騰后倒入切成小塊的豆腐煮開撈出。

　　7、將水再燒開倒少許料酒，然后倒入魷魚，卷曲成卷后撈出控水。

　　8、將炒鍋燒熱放少許油然后放五花肉小火炒出油，順著鍋邊淋少許料酒。

　　9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味。

　　10、倒入淘米水(清水也可以)燒開。

　　11、然后放入豆腐，將辣椒醬放入湯勺中先用湯調(diào)開，然后倒入湯鍋中。

　　12、放入蝦和蘑菇和切成斜刀片的大蔥煮開鍋，煮2分鐘。

　　13、放入魷魚卷再煮開鍋。

　　14、將煮好的所有菜連湯倒入小砂鍋或湯鍋煲仔鍋中上桌。

　　以上主要介紹了泡菜海鮮豆腐鍋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的存儲(chǔ)

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過(guò)4小時(shí)，以保持新鮮，最好是在購(gòu)買當(dāng)天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無(wú)法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒(méi)為好)，這樣處理過(guò)的豆腐放半個(gè)月也壞不了。

　　豆腐不易碎的4個(gè)小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

　　以上就是關(guān)于：“泡菜海鮮豆腐鍋的做法 香辣爽口回味無(wú)窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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