蝦味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋大蝦的做法 色澤美觀味道超棒”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下糖醋大蝦的做法：

　　材料：

　　大青蝦，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，花生油，香醋，白糖，南酒，鹽，淀粉，雞精，番茄醬等

　　步驟：

　　1大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。

　　2加少許鹽。

　　3加南酒。

　　4加生粉。

　　5加蔥姜蒜碎。

　　6抓勻，腌制10分鐘以上。

　　7取一小碗，放入生抽。

　　8加香醋。

　　9加白糖。

　　10拌勻，制成調(diào)味汁，備用。

　　11熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。

　　12大火炒至蝦變金黃色。

　　13加番茄醬調(diào)色調(diào)味。

　　14加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。

　　15待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開(kāi)。

　　16加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。

　　17加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。

　　18加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤(pán)，即可上桌。

　　以上主要介紹了糖醋大蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦的小知識(shí)。

　　蝦的選購(gòu)

　　1.看外形

　　新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2.察色澤

　　新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3.觀肉質(zhì)

　　新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

　　4.聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。

　　蝦的存儲(chǔ)

　　1.方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透(大概4小時(shí))，再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，到來(lái)年海蝦上市時(shí)還很新鮮。

　　2.方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然后撒上少許酒，控干水分，再放進(jìn)冰箱冷凍。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋大蝦的做法 色澤美觀味道超棒”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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