鴨肉味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“清蒸鴨子的做法 味道很好營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧!

　　首先來看下清蒸鴨子的做法：

　　材料：

　　鴨1200克，姜2克,大蔥5克,鹽3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克

　　步驟：

　　1. 將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分;

　　2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分;

　　3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內腌一會兒;

　　4. 蔥切段、姜切片;

　　5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯(100克)，再將壇子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時;

　　6. 取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

　　以上主要介紹了清蒸鴨子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于鴨子的小知識。

　　鴨肉的選購

　　1.觀色

　　鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2.聞味

　　好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。

　　3.辨形

　　新鮮質優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發(fā)粘，腹腔有大量霉斑。

　　鴨肉的存儲

　　一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。

　　以上就是關于：“清蒸鴨子的做法 味道很好營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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