茄子味道鮮美營養(yǎng)豐富，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“腐竹燒茄子的做法 味道鮮美色澤美觀”，一起來看下吧!

　　首先來看下腐竹燒茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，腐竹，西紅柿，尖椒，五花肉，食鹽，醬油，醋，雞精，蔥，姜，蒜，香油，淀粉，水，植物油，白糖等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備原料：蔥姜蒜用量較大，其中蒜粒分成2部分使用，將各個(gè)材料切好

　　2.燒茄子味道的重點(diǎn)調(diào)汁：5克鹽、20克醬油、10克醋、10克白糖、5克雞精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉

　　3.炸茄子不吸油的秘密：高油溫170度，使茄子放入植物油鍋后，立即外表收縮，茄子內(nèi)部就會(huì)不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不會(huì)吸入太多的油。就是一定注意手的安全，沒把握還是切吧

　　4.一邊削著茄子一邊燒著油鍋，確保茄子削完不用水泡，不等在空氣中氧化變黑，立即入油鍋

　　5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西紅柿、尖椒、五花肉片、蔥姜蒜

　　6.烹入碗汁，確保碗汁與食材基本持平，才會(huì)有濃郁的湯汁拌飯啊

　　7.湯汁開鍋后倒入炸好的茄子

　　8.撒入剩余的蒜末，收汁即可

　　以上主要介紹了腐竹燒茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適

　　茄子的完美伴侶

　　茄子+苦瓜

　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉

　　穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。

　　以上就是關(guān)于：“腐竹燒茄子的做法 味道鮮美色澤美觀”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“