提到炸醬面很多人都愛(ài)吃，尤其是里面的醬料很美味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗炸醬面的做法 味道超好回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下正宗炸醬面的做法：

　　材料：

　　面條，五花肉，甜面醬，姜，蔥，黃豆芽，黃豆嘴，蔥絲，芹菜，八角，蒜，食用油，生抽，辣椒，清水等

　　步驟：

　　1黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲;豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。

　　2依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過(guò)涼后瀝干水分。

　　3肉切成見(jiàn)方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

　　4鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。

　　5挑揀出蔥姜、八角。

　　6倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

　　7加入蒜末、辣椒不斷攪拌。

　　8熬至醬汁粘稠即可。

　　9鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

　　10碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

　　以上主要介紹了正宗炸醬面的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道面食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于炸醬面的小知識(shí)。

　　炸醬面來(lái)歷傳說(shuō)

　　在北方，人們都以面食為主，比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、餛飩、烙餅、面條都是面食?？墒潜本┤艘惶岬?ldquo;面”，就不是這些了，而是面條，即“面”就是面條的專有名詞。

　　面條有“長(zhǎng)壽”的意思，所以北京人的面里邊有長(zhǎng)壽面。其實(shí)在北京，有這樣一說(shuō)：“人生有三面，即洗三面、長(zhǎng)壽面、接三面”。

　　所謂洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦個(gè)“洗三”儀式，親戚朋友來(lái)吃孩子的面條，祝福他“長(zhǎng)命百歲”;以后每年過(guò)生日，都得吃“長(zhǎng)壽面”“挑壽”，意思是祝福他“福壽綿長(zhǎng)”;人死之后的第三天，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對(duì)死者的感情連綿不斷。

　　其實(shí)不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專門(mén)講老北京炸醬面。

　　北京人一般只吃抻面和切面。抻面就是把和好的面團(tuán)放在案板上，用大搟面杖搟成大片，然后制作者右手用刀切條，左手推，讓切好的面條粘上點(diǎn)干面，這樣就不會(huì)粘在一起了。最后攢成一把，用雙手拎起來(lái)抻，截去兩頭連接的地方后，就立刻放入早已沸騰的鍋里。

　　切面呢，就是先把面團(tuán)搟成薄片，然后灑上干面，一層一層地疊起來(lái)，切成絲。面條煮好后，就放“澆頭兒”攪拌，之后即可食用。

　　吃炸醬面，比較常見(jiàn)的就是豬肉丁炸醬面。吃時(shí)，講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過(guò)水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”。“面碼兒”分時(shí)令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。

　　以上就是關(guān)于：“正宗炸醬面的做法 味道超好回味無(wú)窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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