豆腐味道很鮮美功效多多，做法也有很多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣豆腐怎么做好吃 加點(diǎn)蒜燜會(huì)更提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下麻辣豆腐怎么做好吃：

　　材料：

　　豆腐，剁椒，姜，蒜，油辣椒，鹽，醬油，花椒面等

　　步驟：

　　1將豆腐用鹽開(kāi)水泡上十五分鐘(目的是去掉一些鹵水味，炒時(shí)不容易炒碎)

　　2蔥和蒜切小塊備用

　　3準(zhǔn)備好剁椒(喜歡吃辣可以多放些)

　　4再將豆腐切成小塊備用

　　5油鍋燒熱后先放入剁椒煸炒

　　6煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續(xù)煸炒

　　7再倒入豆腐塊炒勻

　　8然后加湯，放入適量的醬油和油辣椒炒勻后，再小火燉一會(huì)

　　9燉至豆腐綿軟，湯汁收干放鹽起鍋(鹽要少放點(diǎn)，剁椒已經(jīng)有些鹽味了)

　　10起鍋后撒上一點(diǎn)花椒面就ok了

　　以上主要介紹了麻辣豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的選購(gòu)

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　吃豆腐的注意事項(xiàng)

　　1、次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、年人大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣豆腐怎么做好吃 加點(diǎn)蒜燜會(huì)更提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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