鳳爪味道好營養(yǎng)豐富，做法也是多多，因此很多人都超喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豉汁蒸鳳爪的做法 一道色香味俱全的地方名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下豉汁蒸鳳爪的做法：

　　材料：

　　鳳爪，姜，花椒，蔥，油，米酒，花椒，豉汁等

　　步驟：

　　1、剪掉鳳爪指甲。

　　2、清洗干凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開。

　　3、鍋里放涼水，加姜片，花椒，蔥煮開，然后加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然后面不容易蒸爛。

　　4、煮了的鳳爪撈起來晾干水份，并切成2半。

　　5、鍋里放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺。

　　6、炸好鳳爪后，鍋里留少許油，將豆豉加進(jìn)去炒香，然后加入調(diào)料A翻炒幾下即可。

　　7、將鳳爪和調(diào)料B混合，在碗里鋪好，然后將炒好的調(diào)料A灑在上面。

　　8、然后上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經(jīng)有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點(diǎn)的火慢慢蒸久一點(diǎn)到酥爛為止。

　　9、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點(diǎn)蔥花。

　　小技巧

　　1、切鳳爪時(shí)，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落。

　　2、在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干或擦干，否則會有油星外濺的危險(xiǎn)。

　　3、炸制雞爪的時(shí)間一定要控制好，時(shí)間短了肉質(zhì)不易爛，時(shí)間長了肉質(zhì)又會變得干硬。

　　以上主要介紹了豉汁蒸鳳爪的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鳳爪的小知識。

　　雞爪的功效與作用

　　1.祛脂降壓

　　雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　3.富含銅

　　雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　溫馨小提示

　　有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。

　　以上就是關(guān)于：“豉汁蒸鳳爪的做法 一道色香味俱全的地方名菜”的分享，希望對你有幫助。

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