豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家鄉(xiāng)豆腐的做法 鮮香味濃咸香可口”，一起來看下吧!

　　首先來看下家鄉(xiāng)豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，豬肉，鮮筍，豆豉，尖椒，干辣椒，青蒜，生抽，鹽等

　　步驟：

　　1將豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗凈待用。

　　2豆腐用淡鹽水泡過，然后切成大塊。

　　3將尖椒、瘦肉、鮮筍、青蒜切成小粒。

　　4鍋里加油燒至8成熱，下豆腐炸成兩面金黃。

　　5炸好的豆腐撈起待用。

　　6鍋里留底油，燒熱，煸香干辣椒，然后將配料下鍋炒香。

　　7加入炸好的豆腐

　　8加水，加入瘦肉，豆豉，鹽，生抽燒開，中火燒燉一會兒。

　　9燒5分鐘左右，加入水淀粉勾芡，再加點(diǎn)明油炒勻就行了。

　　小技巧

　　豆腐下油鍋炸的時候先別攪動，否則容易爛，待豆腐外面稍硬的時候，在用筷子將它們撥開。

　　以上主要介紹了家鄉(xiāng)豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>

　　6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　豆腐的搭配禁忌

　　豆腐和紅糖不能同吃

　　因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆腐里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

　　豆腐與菠菜不能同吃

　　菠菜營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進(jìn)入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

　　以上就是關(guān)于：“家鄉(xiāng)豆腐的做法 鮮香味濃咸香可口”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“