蝦味道鮮美營養(yǎng)豐富，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“干鍋香辣蝦的做法 香辣爽口非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下干鍋香辣蝦的做法：

　　材料：

　　海蝦，土豆，辣椒，鹽，油，淀粉，辣椒醬，蔥，姜，花椒，香菜，料酒等

　　步驟：

　　1.蝦清洗干凈，剪去蝦須

　　2.用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制

　　3.土豆洗凈去皮

　　4.切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了

　　5.土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油

　　6.腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉

　　7.平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋

　　8.干紅辣椒切碎，蔥姜切碎

　　9.鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒

　　10.放入煎好的蝦

　　11.放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點香菜即可關火出鍋，就可以開吃了喔

　　小技巧

　　1、煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了

　　2、最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆

　　3、辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味

　　以上主要介紹了干鍋香辣蝦的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于蝦的小知識。

　　蝦的挑選

　　1、體形彎曲

　　目新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

　　2、體表干燥

　　鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

　　3、顏色鮮亮

　　蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

　　4、肉殼緊連

　　新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

　　5、沒有異味

　　新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

　　吃蝦的注意事項

　　果汁

　　果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。

　　黃豆

　　黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。

　　紅棗

　　紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。

　　金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對身體健康有一定的損害作用。

　　豬肉、雞肉

　　蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。

　　以上就是關于：“干鍋香辣蝦的做法 香辣爽口非常下飯”的分享，希望能對你有所幫助。

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