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黃豆燒豬蹄的做法 飄香美味老少皆宜

   黃豆很多人都愛(ài)吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高,平常很多人愛(ài)喝的豆?jié){和豆腐就是用黃豆加工制作而成。黃豆的做法還有很多,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“黃豆燒豬蹄的做法 飄香美味老少皆宜”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下黃豆燒豬蹄的做法:

  材料:

  豬蹄,黃豆,油,鹽,黑椒粉,蠔油,生抽,米酒等

  步驟:

  1.生抽、蠔油、米酒、黑椒粉調(diào)成味汁。

  2.泡發(fā)的黃豆撈起濾湯備用(此菜里的黃豆是由黃豆豬蹄湯撈出來(lái)的)

  3.豬蹄撈起濾湯備用(此菜里的豬蹄是由黃豆豬蹄湯撈出來(lái)的)

  4.坐鍋熱油,下豬蹄煎至微黃。

  5.倒入黃豆繼續(xù)煎制。

  6.淋入步驟1的味汁,和少許的紅粬粉翻至均勻。

黃豆燒豬蹄的做法  飄香美味老少皆宜

  7.倒入稍蓋面的湯(就是之前煲出來(lái)的湯,溫水也可以。),燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火加蓋燜。

  8.待汁剩小半時(shí)開(kāi)大火收一下即可出鍋開(kāi)吃了。

  以上主要介紹了黃豆燒豬蹄的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃豆的小知識(shí)。

  黃豆的挑選

  觀色澤

  先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無(wú)光澤則為劣質(zhì)大豆。

  看臍色

  大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好,褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

  觀肉色

  咬開(kāi)大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少,質(zhì)量差些。

  看水分

  取一粒生大豆用牙齒咬,發(fā)聲清脆或碎粒的,說(shuō)明大豆干燥,質(zhì)量佳;反之,如果很軟,則說(shuō)明大豆受潮了。

  黃豆的禁忌

  吃黃豆的注意事項(xiàng)

  1、黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

  2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱,過(guò)多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。

  3、黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān),因此,當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí),注意要少吃或不吃黃豆。

  4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃,不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

  以上就是關(guān)于:“黃豆燒豬蹄的做法 飄香美味老少皆宜”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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