鴨肉很多人都超愛吃，味道很好，營養(yǎng)價值高，它的搭配也是多多，做法也是多種多樣，但是要做好這道鴨也是需要一些技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒鴨肉的做法 集美觀美味營養(yǎng)于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒鴨肉的做法：

　　材料：

　　鴨肉，菜椒，油，鹽等

　　步驟：

　　1.備齊原料：鴨肉，菜椒，姜蒜，蔥花。

　　2.菜椒切絲，鴨肉切塊。

　　3.鍋內(nèi)熱油倒入兩勺白砂糖待糖起泡后把鴨肉倒入鍋內(nèi)爆炒。

　　4.加入一勺老抽，少許鹽，切好的姜蒜末，料酒，半碗水。

　　5.蓋上鍋蓋慢慢燉煮。大火開鍋后改小火直至鴨肉軟爛。

　　6.待鴨肉熟后把切好的青椒倒入鍋內(nèi)開大火把青椒燜熟

　　7.加一勺鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋開吃了喔。

　　小技巧

　　1.菜椒很容易熟的，最后加入稍微翻炒斷生即可。

　　2.鴨肉里面很多油要多爆炒一會把里面的油逼出來。

　　3.喜歡顏色比較重的就要記得放老抽。

　　以上主要介紹了紅燒鴨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的鴨喔。接著要給大家補充點關(guān)于鴨肉的小知識。

　　鴨肉的選購：

　　優(yōu)質(zhì)鴨的鑒別：

　　1、看顏色

　　體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色;

　　2、聞味道

　　好的鴨子香味四溢;

　　3、辨形

　　新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;

　　鴨肉的最佳搭配

　　鴨肉+沙參

　　鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。

　　鴨肉+山藥

　　鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。

　　鴨肉+酸菜

　　清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒鴨肉的做法 集美觀美味營養(yǎng)于一身”的分享，希望對你有幫助。

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