提到豆腐很多人都愛吃，價(jià)格便宜，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆腐的做法 養(yǎng)生豆腐怎么做好吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豆腐的做法：

　　養(yǎng)生豆腐怎么做好吃：

　　材料：

　　豆腐，豌豆，胡蘿卜，蝦仁，火腿，玉米淀粉，香油，蔥，菜籽油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材(蝦仁提前洗好，去蝦線，豌豆剝出粒，胡蘿卜刮皮。)

　　2.小蔥切成蔥碎裝碗備用。

　　3.胡蘿卜切碎，裝碗備用。

　　4.火腿切碎裝碗備用。

　　5.豆腐切成小塊裝盤備用。

　　6.鍋中加水，水開后放入豆腐焯水2分鐘，去豆腥味。撈出備用。

　　7.鍋中加入適量菜籽油，加熱，加入蔥碎爆出香味。

　　8.加入蝦仁翻炒至蝦仁變色，變彎曲。

　　9.加入胡羅卜碎，豌豆翻炒1分鐘。

　　10.加入火腿翻炒1分鐘。

　　11.加入2小碗水。

　　12.放入豆腐，加入6克鹽。煮約3分鐘。

　　13.準(zhǔn)備水淀粉，加入幾滴香油。

　　14.把水淀粉淋入鍋中，湯汁變粘稠即可。

　　以上主要介紹了養(yǎng)生豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己去廚房動(dòng)手做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的選購(gòu)

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　豆腐的食用禁忌

　　1、蜂蜜與豆腐不能同吃

　　豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。

　　2、豆腐與菠菜不能同吃

　　菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶性的草酸鈣。

　　3、豆腐和紅糖不能同吃

　　因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆腐里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

　　4、豆腐不能和雞蛋同吃

　　影響蛋白質(zhì)的吸收。

　　5、豆腐不能和蔥同吃

　　產(chǎn)生不易吸收的草酸鈣。

　　6、豆腐不能和牛奶同吃

　　降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　以上就是關(guān)于：“豆腐的做法 養(yǎng)生豆腐怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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