很多人都愛吃紅薯，尤其是烤紅薯，非常香甜。其實(shí)拔絲紅薯也很好吃喔，相信會(huì)做的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“拔絲紅薯的做法 外脆內(nèi)嫩甜香不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下拔絲紅薯的做法：

　　食材

　　紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克(約耗50克)。

　　制作步驟

　　1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會(huì)一炸就變黑，瀝去水分。

　　2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時(shí)，放入紅薯塊慢慢炸制。

　　3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出。

　　4、鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。

　　5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。

　　6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。

　　7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。

　　8、此時(shí)糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開始變小。

　　9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了。

　　10、迅速放入炸好的紅薯塊。

　　11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

　　以上主要介紹了拔絲紅薯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?趕緊動(dòng)手去做這道菜吧!接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于紅薯的小知識(shí)。

　　紅薯的功效與作用

　　1.抗癌

　　有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

　　2.通便減肥

　　吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

　　3.提高免疫力

　　紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

　　4.抗衰老

　　抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

　　紅薯的挑選

　　1、優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。

　　2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

　　3、聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

　　4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。

　　5、發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　以上就是關(guān)于：“拔絲紅薯的做法 外脆內(nèi)嫩甜香不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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