冬筍很多人都很喜歡吃，味道很好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“冬筍的做法 剁椒冬筍怎么做好吃”，一起來(lái)看下吧！

　　剁椒冬筍的做法：

　　剁椒冬筍怎么做好吃：

　　材料：

　　冬筍，青椒，鹽，味精，剁椒，肉絲，大蒜等

　　步驟：

　　1.青椒切成絲，大蒜葉切短

　　2.小竹筍切成小塊，熱水中掉3分鐘，去澀

　　3.準(zhǔn)備好肉絲

　　4.鍋中加入油燒至七成熱

　　5.加入肉絲翻炒三分鐘

　　6.加入竹筍和青椒

　　7.翻炒三分鐘后加入剁椒，把大蒜葉放進(jìn)去

　　8.接著翻炒一會(huì)加入鹽

　　9.炒至幾分鐘后加入味精起鍋

　　以上主要介紹了剁椒冬筍的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？可以看步驟自己動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)總關(guān)于冬筍的小知識(shí)。

　　冬筍的功效與作用

　　1.止血涼血

　　冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

　　2.通便

　　具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

　　3.養(yǎng)肝

　　冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

　　4.消食

　　冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　5.健脾

　　適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6.清熱解毒

　　冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　冬筍的挑選

　　1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說(shuō)明筍比較新鮮，筍肉就會(huì)比較鮮嫩。

　　2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

　　3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

　　4、要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。

　　冬筍的搭配禁忌

　　1、羊肉

　　竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

　　2、紅糖

　　筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。

　　3、糖漿

　　制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

　　4、豬小排

　　豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。

　　以上就是關(guān)于：“冬筍的做法 剁椒冬筍怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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