蓮藕的做法有哪些?說(shuō)起蓮藕，你能想到的做法有哪些呢?其中當(dāng)然少不了蓮藕排骨湯了，這可是湖北特產(chǎn)呢，其實(shí)湯里面加點(diǎn)花生也不錯(cuò)哦!那么怎么做蓮藕花生排骨湯好吃，現(xiàn)在就來(lái)看看它的做法介紹。

　　蓮藕花生排骨湯的做法

　　材料：排骨500g、藕600g、花生150g、芹菜適量、鹽適量

　　做法：

　　1、將排骨放入煮鍋中，倒入適量的清水煮燒開(kāi)，撈出排骨沖洗掉浮沫;

　　2、花生洗凈泡一會(huì);

　　3、蓮藕去皮洗凈，將蓮藕切成大小一致的滾刀狀;

　　4、將排骨放入電燉鍋;

　　5、倒入切好的蓮藕，倒入泡好的花生;

　　6、一次性加入水，蓋上蓋子，通上電，設(shè)置慢燉;

　　7、4小時(shí)后加入鹽調(diào)味即可。

　　如何挑選蓮藕?

　　選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

　　藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的蓮藕。

　　帶有濕泥土：沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置于陰涼處約1周。

　　內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

　　顏色勿過(guò)白：市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　色黃無(wú)異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

　　通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　如何讓保存蓮藕不變黑?

　　那些買(mǎi)回來(lái)鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類(lèi)物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過(guò)程。

　　蓮藕花生排骨湯做好了，以上就是它的做法介紹，來(lái)學(xué)著做吧。

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