提到牛皮糖很多人都很喜歡吃，味道酥甜，功效多多，但是會做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛皮糖的做法 江蘇漢族名點之一”，一起來看下吧！

　　牛皮糖的做法：

　　材料：

　　麥芽糖，熟芝麻，白砂糖，面粉，豬油，水，桂花等

　　步驟：

　　1、將面粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入

　　2、要不時用筷子攪拌，至面漿完全均勻無結(jié)塊

　　3、把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸

　　4、接著將步驟二中的面漿全部倒入，開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀

　　5、此時倒入麥芽糖繼續(xù)熬煮

　　6、全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌

　　7、加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠，此時將剩余的豬油倒入

　　8、至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻后關(guān)火

　　9、倒入事先鋪有熟芝麻的容器中

　　10、用木鏟將其平鋪均勻后，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻

　　11、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出

　　12、用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀，用廚房剪剪成條狀即可食用

　　小技巧：

　　一.清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是攪拌至完全無結(jié)塊的面漿

　　二.油脂的使用，可按個人喜好選擇豬油、植物油或黃油都可以

　　三.全程熬煮需不時的攪拌麥芽糖面糊，以防糊底

　　四.因面粉的吸水度不同，因為可酌情增減分量，面粉的多少可相應(yīng)決定牛皮糖的軟硬程度

　　以上主要介紹了牛皮糖的做法，你學會了嗎？可以自己動手去做喔。接著要給大家補充點關(guān)于麥芽糖的小知識。

　　麥芽糖的功效與作用：

　　1、經(jīng)常飲用用開水沖起來的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。

　　2、麥芽糖與切成片的紅皮蘿卜一起食用，對咳嗽，咽喉痛顯著療效。

　　3、麥芽糖與滾燙的濃豆?jié){一起沖著喝，可以治療身體虛弱的病人的哮喘病，還可以治療頑固性咳嗽。

　　4、把白蘿卜榨成汁，和麥芽糖一起熬湯喝，可以潤腸通便，去熱清火。對治療慢性支氣管炎，咽喉炎，大便干燥顯著療效。，

　　5、把麥芽糖與杏仁，陳皮這兩味中草藥一起用水煎熬后服用，可以治療治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。

　　麥芽糖的選購

　　飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。

　　以上就是關(guān)于：“牛皮糖的做法  江蘇漢族名點之一”的分享，希望對你有幫助。

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