白菜很多人都很喜歡吃，價格便宜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣白菜的做法 四川傳統(tǒng)名菜”，一起來看下吧！

　　酸辣白菜的做法：

　　材料：

　　白菜1棵 紅辣椒1只 生姜1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺

　　步驟：

　　1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時；

　　2、然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內(nèi)。

　　3、做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。

　　4、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味。

　　5、最后澆在白菜上，拌勻即成。

　　以上主要介紹了酸辣白菜的做法，你學會了嗎？下面要給大家補充點關(guān)于白菜的小知識。

　　白菜的功效與作用

　　1.增強抵抗力

　　白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

　　2.解渴利尿

　　白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3.通利腸胃

　　過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4.促進消化

　　白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

　　白菜的營養(yǎng)價值

　　1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。

　　2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

　　3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　4.白菜含有豐富的粗纖維。

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