新加坡海南雞飯的做法是怎樣的?海南雞飯是雖然起源于海南省，但真正發(fā)揚光大的是新加坡，這道菜還被奉為新加坡的國菜。一起來看看吧!

　　新加坡海南雞飯的做法

　　材料

　　主料：雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。

　　飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。

　　辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。

　　做法

　　雞烹調(diào)法：

　　1、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。

　　2、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。

　　3、將整只雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。

　　雞飯煮法：

　　1、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃，也比較好煮。

　　2、爆香蒜頭，把白米炒一炒。

　　3、把飯倒進鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

　　辣椒醬做法：

　　1、把辣椒，小辣椒(視各人喜好而定)，去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進石臼里舂爛。

　　2、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。

　　新加坡海南雞飯的烹飪訣竅：

　　1、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。

　　2、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。

　　3、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。

　　4、做好的辣椒醬應(yīng)當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。

　　海南雞飯的起源

　　雞飯，在海南話里叫做“guail bbuil”(雞糒)，是正宗的叫法。“海南雞飯”可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。海南雞飯(Hainanese Chicken Rice)起源于中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當?shù)氐陌浊须u做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。

　　20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發(fā)揚光大。后歷經(jīng)演變, 以新加坡的海南雞飯為正宗，這個觀念由2004年張艾嘉主演的電影<海南雞飯>可以體現(xiàn)，所以說海南雞飯雖源于我國海南省，但現(xiàn)今一般食家都認為新加坡的海南雞飯為正宗。

　　以上就是關(guān)于新加坡海南雞飯的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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