提到豆腐大家都很喜歡吃，它是一道便宜但味道鮮美且營養(yǎng)豐富的食物，做法也是多多。很多家庭都是在市場(chǎng)上買豆腐回來燒著吃，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“自制豆腐的做法 教你自制味美營養(yǎng)豐富的豆腐”，一起來看下吧！

　　自制豆腐的做法：

　　教你自制味美營養(yǎng)豐富的豆腐：

　　材料：

　　黃豆，內(nèi)酯，水

　　步驟：

　　1黃豆洗凈，用水泡12小時(shí)以上。

　　2放在料理機(jī)里，加水。

　　3打成豆汁，倒在鍋里。

　　4中火一邊燒一邊攪，防止粘底。

　　5電飯鍋里放內(nèi)酯，加少許涼開水融化。

　　6煮好的豆?jié){用濾網(wǎng)過濾掉豆渣。這就是豆?jié){，可以喝啦。

　　7晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。

　　8大約20分鐘左右，豆?jié){就會(huì)凝固起來。這就是豆腐腦了。

　　9蒸鍋放上籠屜。

　　10把模具放在籠屜上。

　　11鋪上籠布，舀入豆腐腦。

　　12全部舀入。

　　13把籠布蓋好。

　　14用重物壓上。喜歡嫩一點(diǎn)的就可以不用壓的。

　　15.1530分鐘左右豆腐就 做好了。

　　小技巧：

　　1、豆?jié){在鍋里要不停的攪動(dòng)，要溢鍋的時(shí)候趕緊關(guān)火，開鍋后轉(zhuǎn)小火。這樣重復(fù)4-5次豆?jié){才能完全煮熟。

　　2、不用內(nèi)酯可以用鹽鹵或石膏

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>

　　6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

　　3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

　　豆腐的存儲(chǔ)

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時(shí)，以保持新鮮，最好是在購買當(dāng)天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里（以全部浸沒為好），這樣處理過的豆腐放半個(gè)月也壞不了。

　　以上就是關(guān)于：“自制豆腐的做法 教你自制美味營養(yǎng)豐富的豆腐”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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