提到醬大家都很喜歡吃，如：老干媽，黃豆醬，花生醬等，炒粉，下面，炒菜時(shí)放點(diǎn)自己愛(ài)的醬進(jìn)去，整道菜會(huì)變得更香更美味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香菇牛肉醬的做法 色澤美觀十里飄香”，一起來(lái)看下吧！

　　香菇牛肉醬的做法：

　　材料：

　　牛里脊、青椒、香菇、小蔥、姜、花椒粉、白糖、豆瓣醬

　　步驟：

　　1.牛里脊、香菇和青椒，分別洗凈，切??；小蔥和姜去皮，洗凈，切碎末

　　2.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱后，放入蔥末和姜末爆出香味

香菇牛肉醬

　　3.把牛肉丁和香菇丁放進(jìn)去，不斷翻炒

　　4.一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出（這步很關(guān)鍵）

　　5.放入豆瓣醬2湯匙

　　6.放入花椒粉1湯匙

　　7.再放入少許白糖

　　8.翻炒均勻

　　9.放入青椒碎，炒至斷生，即可出鍋

　　小技巧：

　　1.選用比較嫩的牛里脊肉或是豬肉，翻炒即可讓肉爛易嚼；如用其他部位的肉，可適當(dāng)加點(diǎn)水，煮一下使肉爛

　　2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣醬，便于入味，這樣炒出來(lái)的面醬味道更香

　　3.椒碎體味，最后放入斷生即可，炒出來(lái)的面醬有股青椒的清香呢

　　香菇的功效與作用

　　1.提高機(jī)體免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老

　　香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

　　3.防癌抗癌

　　香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇

　　香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5.治療疾病

　　香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

　　2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

　　3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

　　香菇的選購(gòu)

　　1、以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；

　　2、長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。

　　3、有些菇面呈裂開(kāi)狀，購(gòu)買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

　　牛里脊的功效與作用

　　補(bǔ)脾胃益氣血強(qiáng)筋骨消水腫

　　牛里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

　　2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　以上就是關(guān)于：“香菇牛肉醬的做法 色澤美觀十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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