牛肚是一味非常可口下飯的廚房食材，很多人都對(duì)牛肚極度熱愛(ài)，那么你知道牛肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單嗎?以下是牛肚的做法大全，一起了解一下。

　　牛肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

　　紅油牛肚絲

　　材料：牛肚250克，新鮮紅椒1個(gè)，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根

　　調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油

　　材料：特細(xì)辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油，半杯

　　做法

　　1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘

　　2.將牛肚斜切成條狀

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚氽湯至水再度開(kāi)，撈出。

　　4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。

　　5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

　　6.放入牛肚拌均勻即可上菜。

　　辣椒紅油制作方法：

　　1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。

　　2.鍋內(nèi)放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

　　3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。

　　4.用網(wǎng)篩過(guò)濾香料，同時(shí)將熱油倒入辣椒碗內(nèi)，降溫后泡20分鐘即可使用。

牛肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 牛肚的做法大全（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　鹵牛肚

　　材料：牛肚1個(gè)，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋

　　做法

　　1.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過(guò)后備用。

　　2.將蔥洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用。

　　3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘?jiān)鼡瞥?，再用鍋?zhàn)又械挠蛯⒑诙拱赆u、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時(shí)，至可用筷子穿過(guò)牛肚即可。

　　4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。

　　泡椒牛肚

　　材料：熟牛肚半斤，紅辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精鹽2克，雞精2克，濕淀粉10克，八角2粒，雞湯1小碗，香油適量

　　做法

　　1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。

　　2.牛肚絲放進(jìn)水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開(kāi)。

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開(kāi)。

　　4.加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了。

　　爆炒牛肚

　　材料：牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥

　　做法

　　1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開(kāi)水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。

　　3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。

　　4、加牛肚翻炒，加料酒味級(jí)鮮炒勻。

　　5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。

　　6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋

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